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覆盆子酒的制作方法

覆盆子酒的制作方法

材料:新鲜覆盆子果实10斤,白砂糖2斤。

 

覆盆子酒


做法:

1、将覆盆子先用清水冲洗干净,然后泡入盐水中,浸泡十分钟,之后控干水分,注意装覆盆子的玻璃瓶也要将水分控干。

2、将控干的覆盆子装入瓶子中,用筷子或其他圆筒状物品将其捣碎,装玻璃瓶的七分满,盖上盖子,但不能完全拧紧,因为发酵会产生大量的二氧化碳,拧的过紧会导致瓶体爆裂。

3、将装好碎的覆盆子的瓶子放在阴凉通风处,记住每天要用筷子搅拌两次。

4、两天之后,加入白糖,每天搅拌两次的工作仍要继续

5、发酵十天左右,覆盆子酒已经有分层的现象,覆盆子会飘在上面,覆盆子汁在下面,此时要用纱布将覆盆子过滤出来扔掉,此时的覆盆子酒比较浑浊,口感类如红酒,此时要做的就是静置,将覆盆子酒静置于通风处半个月。

6、半个月后会发现酒液已经变得清澈,此时采用虹吸法将酒液倒入其他瓶,之后再静置一周,再用虹吸法将酒液倒出,此时即可装瓶,注意尽量装满,装满之后盖子要拧死。

 

覆盆子


备注:

1、酿酒容器可用酒坛子或玻璃瓶,不可用塑料瓶,塑料会与酒精发生化学反应产生有度物质。

2、虹吸原理就是连通器的原理。虹吸管里灌满水,没有气,来水端水位高,出水口用手掌或其他物体封闭住。此时管内压强处处相等。一切安置好后,打开出水口,虽然两边的大气压相等,但是来水端的水位高,压强大,推动来水不断流出出水口。

至此,覆盆子酒已经算是酿造结束了,如果你比较心急的话就可以直接饮用了。但如果你想喝到风味最佳的覆盆子酒,建议你加入适量高度白酒将酒度调到15度以上,密封严实后放在阴凉通风处,经过3个月以上的陈酿后再取出饮用。
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