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白雪覆盆子生奶酪蛋糕

无需烤箱的超好吃快手小点心!酸酸甜甜就是我~

方子来自《究极蛋糕甜点装饰技法》

 

白雪覆盆子生奶酪蛋糕

白雪覆盆子生奶酪蛋糕

 

模具:8cm小耐热皿5~6个
用料  
白巧克力20g
牛奶30g
细砂糖25g
吉利丁粉3g
冷开水15g
奶油奶酪100g
动物性淡奶油80g
覆盆子果酱15g
冷冻覆盆子(不解冻)60g
装饰
新鲜覆盆子适量(约15个~18个)
防潮糖粉适量
镜面果胶适量
白雪覆盆子生奶酪蛋糕的做法  
将白巧克力和牛奶放入耐热调理盆中,微波炉加热至牛奶微微沸腾后,用手动打蛋器将白巧克力搅拌至完全融化。
加入细砂糖,搅拌至融化。
将吉利丁粉放入冷开水中泡胀,放入微波炉加热成吉利丁液,加入2中,搅拌均匀。
将3分多次一点一点加入到打至顺滑了的奶油奶酪中,搅拌至质地顺滑。
将淡奶油打发至5分发(淡奶油会附在打蛋器上,然后低落下来),加入4中,搅拌均匀。
将冷冻覆盆子+覆盆子果酱,大致拌匀。
将奶酪糊分别放入各个器皿中,加至5分满,放入6,再加入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷藏2小时以上(为防止异味可盖上保鲜膜)。
装饰:撒上防潮糖粉(我忘了撒...),放上大小差不多的新鲜覆盆子,用剪了小口子的裱花袋在覆盆子上点上镜面果胶。
小贴士

1. 奶油奶酪可以提前从冰箱中拿出来放在室内回暖,也可以放在碗里,包上保鲜膜,微波炉最低火30~40s使其变软。
2. 我的果胶是需要自己加水加热做出来的,需要浓稠一些的果胶比较好装饰。
3. 有糖粉才有“白雪”的感觉...但我个二货忘了这一步骤了=   =。
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