覆盆子网
野生覆盆子农户直供

覆盆子奶油蛋糕

首页 > 覆盆子知识 > 正文
日期:2017/7/5 12:47:26
用料1 (海绵蛋糕8寸)
低粉150G
全蛋260G
糖150G
蜂蜜14G
麦芽糖14G
黄油20G
牛奶35G
用料2 (覆盆子奶油酱)
覆盆子果泥300G
黄油540G
水90G
糖225G
蛋黄108G
柠檬汁15G

覆盆子奶油蛋糕的做法1 (海绵蛋糕)

 

覆盆子奶油蛋糕

覆盆子奶油蛋糕


低粉提前过筛三次锅内放黄油和牛奶煮溶,加热到快煮沸前
用打蛋器混合全蛋的细砂糖,加热到40度后加入蜂蜜和麦芽糖,一直保持40度用电动打蛋器打发,打至缎带状
分三次加入过筛的低粉,用刮刀大致翻拌均匀
分次加入1(已加热到80度),继续用刮刀翻拌均匀
倒入8寸圆模,长帝30GU,145度30分钟
覆盆子奶油蛋糕的做法2 (覆盆子奶油酱&组合)
用打蛋器将蛋黄打至颜色发白
糖+水煮到120度,缓缓冲入已打至颜色发白的蛋黄钢盆中,一直打至缎带状
黄油打软,分次加入2中混合
果泥+柠檬汁混合,分次加入3中混合均匀
组合:酒糖液,适量。一个海绵蛋糕切成3片,2个共6片。海绵蛋糕刷上酒糖液,然后涂抹覆盆子奶油酱,上面再盖上第二片,依此类推


上一篇:覆盆子千层派
下一篇:覆盆子奶油内陷蛋糕卷
野生覆盆子农户直供
大家都在看