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覆盆子奶油内陷蛋糕卷

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日期:2017/7/5 12:48:43
用料  
鸡蛋4个
细砂糖60g
牛奶55g
色拉油40g
低筋粉60g
粉色色素少许
内馅
覆盆子40g
淡奶油250g

细砂糖1tbs

 

覆盆子奶油内陷蛋糕卷

覆盆子奶油内陷蛋糕卷

 

颜色粉嫩的覆盆子奶油内陷蛋糕卷的做法  

蛋清与蛋黄分离。
蛋白冷藏或冷冻起来。蛋黄直接打散加入温牛奶和色拉油混合均匀。颜色粉嫩的覆盆子奶油内陷蛋糕卷的做法 步骤1
低筋面粉过筛入蛋黄糊。
用上下左右划十字的手法,将面糊搅拌至看不见干粉,无颗粒的状态。颜色粉嫩的覆盆子奶油内陷蛋糕卷的做法 步骤2
蛋白从冰箱里拿出来,用打蛋器打发至粗泡后一次性加入细砂糖。打到打蛋头拉起蛋白霜能呈现出挺立的小尖角即可。颜色粉嫩的覆盆子奶油内陷蛋糕卷的做法 步骤3
打发好的蛋白霜先分一部分加入面糊里上下翻拌均匀后再全部倒入剩余的蛋白霜里。这时加入一点点的粉色色素,把面糊完全的拌匀至没有大块蛋白霜细腻均匀的状态后从略高处倒入烤盘。颜色粉嫩的覆盆子奶油内陷蛋糕卷的做法 步骤4
晃动烤盘使面糊均匀的分布在烤盘里面,可借助刮刀或者刮板使得表面平整。轻震烤盘,把小气泡震出来后送入预热好的烤箱。
烤160度25分钟。颜色粉嫩的覆盆子奶油内陷蛋糕卷的做法 步骤5
在这个空档里我们来制作内陷。
40g的覆盆子稍微捣碎。
250g的淡奶油加糖,坐冰水打发至十分发,不流动足够硬的状态。
两者稍微的混合。
不用完全的均匀,用刮刀拌两下就好。颜色粉嫩的覆盆子奶油内陷蛋糕卷的做法 步骤6
烤好以后拿出来摊凉再脱模。
我用的三能金盘。没有垫纸垫硅胶垫也能够很轻松的脱模。颜色粉嫩的覆盆子奶油内陷蛋糕卷的做法 步骤7
把蛋糕翻转过来,焦面朝上,然后将尾部切掉一点。把奶油全部抹上去,奶油稍微往靠里面堆一些。借助擀面杖把蛋糕卷起来,放冰箱冷藏一小时再切件食用。


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