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梨子覆盆子挞

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日期:2017/7/5 14:00:15
用料  
原味飞饼1张
中筋面粉1汤匙 Tbsp
覆盆子85克
砂糖50克(可减)
柠檬汁1茶匙
盐1/8茶匙
梨子1个

蛋白1个(刷飞饼边缘,可省)

 

梨子覆盆子挞

梨子覆盆子挞


梨子覆盆子挞的做法  
将飞饼恢复至室温。
用刀子在距离飞饼边缘1厘米处,划一个圆圈。(怕表述的不清楚,看简图吧..)
稍后把馅料放在内圆,外圆烘烤时候会自己膨起来的。梨子覆盆子挞的做法 步骤1
挞馅的制作:
将梨削皮后切薄片,之后与覆盆子、糖、柠檬汁、面粉和盐混合,搅拌均匀。
可以略微将覆盆子捣碎,让汁水渗出,成品会更美。
将馅料静置5分钟备用。
将挞馅铺在飞饼的内圆里
在飞饼周围留出来的1厘米的边缘刷上蛋白,撒上砂糖
烤箱预热190度,烘烤30分钟,直到挞皮变成金棕色。
烤好后可以用刷子蘸着挞上析出的汁水,轻轻得刷一刷挞馅,这样挞馅会变得更闪亮。
放凉15分钟后即可享用!
(趁热吃也不错!!但覆盆子可能略酸)

小贴士
1. 美式的方子普遍糖偏多,我买到的覆盆子很酸,有点后悔私自减糖了。
但这个方子也不是那么严格的,根据自己口味来就好。
2. 梨子我用的是blush pear,汁水不是很多,味道有点像香蕉梨。
建议选择汁水少的梨子,以减少烘焙过程中渗出的汁水


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