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覆盆子拿破仑千层酥

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日期:2017/7/5 14:05:51

4-6人份

 

用料  
千层酥皮320克-375克
糖霜3大茶匙(需另备额外过筛)
香草荚籽2根香草荚
橙皮屑1个橙子
高脂厚奶油600ml
橙子味甜酒

覆盆子200克

 

覆盆子拿破仑千层酥

覆盆子拿破仑千层酥

 

【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥的做法  
把千层酥皮放到烤盘上,在表面筛上一层厚厚的糖粉(分量外的),能够使酥皮考后变得焦糖化。烤箱预热220度,先烘烤8分钟。之后将温度降低为200度,再烘烤7-12分钟直到千层酥皮变得酥脆,取出放凉【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥的做法 步骤1
夹馅奶油:将香草荚剖开,取出香草荚籽放入碗中【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥的做法 步骤2
夹馅奶油:在香草荚籽中加入高脂厚奶油和3大茶匙糖粉,将奶油打发【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥的做法 步骤3
夹馅奶油:之后擦入橙皮屑,加入橙味甜酒,将奶油夹馅混合均匀【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥的做法 步骤4
夹馅奶油:把奶油夹馅装入裱花带中,放入冰箱冷藏备用【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥的做法 步骤5
将烤好的千层酥皮取出放凉一些,切成3等分,依次作为底层、中层和上层【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥的做法 步骤6
取底层的千层酥皮,焦糖化的一面朝上,先在盘子上挤一点儿奶油,帮助千层酥皮粘在盘子上,防止滑动【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥的做法 步骤7
之后在千层酥皮挤上制作好的奶油【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥的做法 步骤8
在奶油上两两并排摆上覆盆子,盖上中层(焦糖化的一面朝下)【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥的做法 步骤9
之后重复步骤8-9,挤奶油、摆覆盆子。盖上顶层酥皮之前,要再在覆盆子上挤一层奶油,如图即可【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥的做法 步骤10
盖上顶层千层酥皮,焦糖化的一面朝上,表面撒些糖粉即可


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